Jeg tror ikke, man kan være i Mexico uden at blive overdrevet begejstret for deres mad. Tortilla, salsa, guacamole og frijoles refritos (Mexicansk bønnemos). Uhm hvor fik vi spist meget god mad både på restauranter og ikke mindst ved de små hyggelige gadekøkkener.
Efter jeg er kommet hjem, har jeg været i gang med at eksperimentere i køkkenet. Ingen af de mexicanske opskrifter, jeg har testet, har været lige i øjet, men jeg satser på, at jeg snart er i stand til at lave den perfekte frijoles refritos.
Jeg har set på andre blogs, at det er moderne at skrive datoen i sin overskrift? Så det tænkte jeg, at det ville jeg også prøve. Ikke mindst fordi det er mandag, det er første dag efter ferien, og jeg hænger gevaldigt i bremsen = kreativiteten er i bund.
Derudover savner jeg at få min mad serveret, ja det er forkælet, og jeg kan endda godt lide at lave mad, men på en mandag, efter ferien, så kunne jeg godt bruge lidt servering. Jeg fandt denne fine video på mycookingdiary.com i håbet om, at maden på magisk vis ville ende på mit bord.
For mig kan det at bage og lave mad være en slags terapi. Det gør mig i godt humør, når lejligheden dufter. At lave mad er for mig at være koncentreret på en måde, som jeg ikke bliver stresset af. Det er en rar måde at have ”travlt” på, og jeg får tænkt en masse tanker, imens jeg rører i gryderne.
Og i denne tid er det jo oplagt, at give sig i kast med at bage fastelavnsboller. Det er let og de smager godt. Det eneste det kræver, er tid.
Skulle du have mod på at kaste dig ud i projektet, så får du opskriften her.
Boller til ca. 16 stk.
2 dl mælk
50 g gær
100 g kvark 1%, fx Karolines Køkken®
25 g blødt smør
4 spsk sukker
½ tsk groft salt
25 g havregryn
375 g hvid hvedemel - fintformalet fuldkornshvede (ca. 6¼ dl)
Creme
2dl mælk
1 æg
2 spsk sukker
1 spsk majsstivelse, fx maizena
1 tsk vaniljesukker
100 g hindbærmarmelade
Pensling
sammenpisket æg
Pynt
Glasur
Bagetid: Ca. 8 min. ved 225°.
Dej: Lun mælken i en gryde, til den er lillefingervarm. Hæld den i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
Creme: Pisk mælk og æg let sammen i en tykbundet gryde. Bland sukker, majsstivelse og vaniljesukker sammen og kom det i gryden. Bring blandingen i kog under piskning. Kog det ved jævn varme og stadig under omrøring til det tykner. Hæld cremen i en skål og lad den køle let af.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Rul dejen ud til en firkantet plade (ca. 40 x 40 cm). Skær dejpladen igennem 3 gange på hver led så der bliver 16 firkanter (ca. 10 x 10 cm). Fordel ca. 1 spsk creme og 1 tsk marmelade på firkanterne. Saml dejen om fyldet til små "pakker". Klem sammenføjningerne godt sammen så fyldet ikke kan løbe ud. Form "pakkerne" til boller og stil dem med sammenføjningerne nedad på en plade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve tildækket i ca. 45 min. Pensl bollerne, bag dem midt i ovnen og lad dem køle af.
I år føler jeg, at jeg har været ret bagud af juledansen.
Jeg har stadigvæk svært ved at forstå, at det faktisk er jul i næste uge. Jeg har endnu ikke rigtig julehygget, jeg har ikke drukket et glas glögg eller spist en æbleskive, som jo hører julen til.
I weekenden forsøgte jeg så, at komme lidt i julestemning ved at bage de obligatoriske brunkager, som hører julen til, til hele familien. (En arv, jeg forsøger, at løfte efter min mormor)
Det greb om sig, og før end jeg havde set mig om, var stuen fuld af brunkager.
